Должностные обязанности повара в детском саду

Требования к работнику

Претендент на должность повара в ДОУ обязан обладать следующими знаниями:

• методики приготовления блюд, напитков и др. изделий;
• основные принципы, в соответствии с которыми составляется меню, правила оформления заявок на продукты и др.;
• оптимальные способы приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств;
• специфику функционирования детского сада;
• специфику приготовления блюд для детей разных возрастных категорий;
• устройство и методы обслуживания кухонного оборудования, в том числе и холодильного;
• обязанности по соблюдению личной гигиены работника пищеблока;
• меры профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском саду и др.

Также в перечень обязанностей повара в детском саду в обязательном порядке включите следующие:

• обладать навыками изменения ассортимента блюд в зависимости от текущих требований руководства детского сада;
• уметь анализировать потребности пищевого блока в вопросе обеспечения персоналом и материальными ресурсами;
• оценивать количество имеющихся продуктов и уметь прогнозировать их потребность в будущем (с учетом условий хранения);
• учитывать совместимость продуктов;
• обучать наемный персонал на местах;
• соблюдать технику безопасности;
• составлять смету на меню.

Должностная инструкция повара детсада

Должностная инструкция оставляется с учетом положений нормативно-правовых актов:

• Профстандарта «Повар 33.01» (утвержденного Приказом Минтруда и социальной защиты №610н от 08.09.2015);
• Постановления Минтруда РФ №30 от 05.03.2004.

Общие положения должностной инструкции

На исполнение обязанностей повара вправе претендовать лица, имеющие среднее профессиональное образование.

К работе сотрудника допускают лишь при условии наличия медкнижки установленного образца с внесенными результатами лабораторных анализов.

Права и обязанности

В должностные обязанности повара в детском саду по СанПиН входит:

1. Приготовление пищи для детей различных возрастных групп.
2. Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе.
3. Использование спецодежды во время работы.
4. Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару.
5. Соблюдение весовых нормативов.
6. Соблюдение технологии приготовления блюд.
7. Приемка продуктов от работников склада.
8. Строгое соблюдение правил разделки продуктов.
9. Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов.
10. Организация раздельного хранения кухонного инвентаря.
11. Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др.
12. Организация контроля над безопасностью готовых блюд.
13. Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп.
14. Ведение бракеражного журнала.
15. На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд.
16. Регулярно проходить курсы повышения квалификации.

Работник вправе:

• не применять в работе продукцию, не соответствующую стандартам качества;
• предлагать меры по улучшению функционирования пищеблока в учреждении;
• требовать удовлетворительных условий для работы;
• приостанавливать исполнение трудовых обязанностей в случае обнаружения нарушений норм охраны труда и др.;
• рассчитывать на назначение льгот и социальных гарантий.

Ответственность

Исполняя должностные обязанности повара ДОУ, сотрудник отвечает:

• за соответствие приготовленных блюд стандартам качества;
• за технологичность процесса;
• за сохранность продуктов после того, как они переданы кладовщиком в пищеблок;
• за контроль режима питания в детском саду;
• за недостаточно качественное исполнение своих обязанностей.

Должностная инструкция повара детского сада имеет множество нюансов, которые должны приниматься во внимание в ходе выполнения трудовых обязанностей. Несмотря на то, что каждое учреждение вправе формировать собственную должностную инструкцию, все обязанности сотрудника, прописанные в ней, в обязательном порядке должны соответствовать трудовому законодательству РФ и прочих нормативно-законодательных актов.