Как сделать график работы?

Добрый день. Можем ли мы установить нашему сотруднику следующий график работы: 11 часовой рабочий день с чередованием семь рабочих дней через семь дней выходных, c режимом рабочего времени с 08.00 до 20.00 часов, с перерывом на отдых и питание один час в периоды с 12.00 до 12.30 часов и с 16.00 до 16.30 часов. Выходные дни по скользящему графику. Работнику устанавливается суммированный учёт рабочего времени с учётным периодом один год (месяц, три месяца, или иной период - по выбору работодателя).